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Amaranthus - Historia

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Amaranthus

Miembro de una gran familia de plantas caracterizadas por flores pequeñas y hojas alternas.

(ScTug: t. 182; 1. 117 '; b. 21'; dph. 8 '; dr. 9'; s. 9.5 k .; cpl. 40; a. 3 24-par. Sb.)

Amaranthus, un remolcador de tornillo con casco de madera construido en Filadelfia en 1864 por Bishop, Son, and Company, fue comprado por Navv allí como Christiana el 1 de julio de 1864. Se renombró como Amaranthus y se equipó en el Navy Yard de Filadelfia. Julio de 1864, el maestro interino Enos O. Adams al mando.

El Seeretary de la Armada asignó el remolcador al Escuadrón de Bloqueo del Atlántico Sur; pero la mantuvieron en el río Delaware realizando tareas de remolque y no se unió a su escuadrón hasta que llegó a Port Royal, Carolina del Sur, el 6 de agosto. Fue asignada al cordón interior de las fuerzas que bloquean Charleston, pero para viajes ocasionales de regreso a Port Royal para transportar pasajeros y despachos y para recibir reparaciones, sirvió en ese puerto hasta el final de la Guerra Civil.

En la noche del 9 y 10 de septiembre, avistó un vapor que intentaba salir corriendo de Charleston y disparó repetidamente contra el corredor de bloqueo que, sin embargo, se escapó al mar. Unos dos meses y medio después, disparó contra dos vapores entrantes que entraron en el puerto con dos horas de diferencia. En ambas ocasiones, las baterías costeras confederadas en Fort Moultrie dispararon contra los bloqueadores de la Unión, un proyectil gastado de 10 pulgadas golpeó el contador de estribor de Amaranthus, dañando el remolcador lo suficiente como para obligarla a entrar en una ensenada cercana para reparaciones. El parcheo se completó rápidamente y el vapor volvió a la estación tres días después.

El 1 de febrero de 1865, el alférez interino William R. Cox, el oficial ejecutivo del remolcador, asumió el mando. Tras el colapso de la Confederación a principios de la primavera de 1865, Amaranthus permaneció frente a Charleston durante el verano. Partió de ese puerto el 10 de agosto y entró en el Navy Yard de Nueva York el día 18. Desarmado allí al día siguiente, el remolcador se vendió en subasta pública el 5 de septiembre. Fue documentada con su nombre original el 28 de diciembre de 1865 y sirvió como remolcador mercante Christiana hasta 1900.


Amaranto

1 Centro de Productos Vegetales y Animales Alternativos, Servicio de Extensión de Minnesota, Universidad de Minnesota, St. Paul, MN 55108.
2 Departamentos de Agronomía y Ciencias del Suelo, Facultad de Ciencias Agrícolas y de la Vida y Servicio de Extensión Cooperativa, Universidad de Wisconsin - Madison, WI 53706. Noviembre de 1989.

I. Historia:

El amaranto, un cultivo ancestral originario de América, se puede utilizar como grano de alto contenido proteico o como verdura de hoja, y tiene potencial como cultivo forrajero. Las especies de grano de amaranto han sido importantes en diferentes partes del mundo y en diferentes épocas durante varios miles de años. La mayor superficie cultivada fue durante el apogeo de la civilización azteca en México en el siglo XV. Los últimos dos siglos, el grano de amaranto se ha cultivado en lugares dispersos, incluidos México, América Central, India, Nepal, China y África Oriental. La investigación sobre el amaranto por parte de agrónomos estadounidenses comenzó en la década de 1970, por lo que aún no se han desarrollado completamente las pautas de producción óptimas y las variedades uniformes y adaptadas.

Algunos miles de acres de amaranto se cultivan comercialmente en los Estados Unidos, y los mercados para esa pequeña superficie son frágiles pero se están desarrollando cada año. La superficie cultivada ha aumentado durante la década de 1980. Se aconseja a los productores comenzar con unos pocos acres y tener un contrato o identificar compradores antes de plantar el cultivo.

II. Usos:

A. Usos alimentarios:

El grano de amaranto ha sido utilizado como alimento por los seres humanos de diversas formas. El uso más común es moler el grano en una harina para usar en panes, fideos, panqueques, cereales, granola, galletas u otros productos a base de harina. El grano se puede hacer estallar como palomitas de maíz o desmenuzarse como avena. Más de 40 productos que contienen amaranto se encuentran actualmente en el mercado de EE. UU.

B. Valor nutricional:

Una de las razones por las que ha habido un interés reciente por el amaranto es por sus útiles cualidades nutricionales. El grano tiene entre un 12 y un 17% de proteína y un alto contenido de lisina, un aminoácido esencial en el que las cosechas de cereales son escasas. El amaranto cultivado en Arlington, WI en 1978 tenía niveles de proteína de 16.6 a 17.5%. El grano es rico en fibra y bajo en grasas saturadas, factores que contribuyen a su uso en el mercado de alimentos saludables. Estudios recientes han relacionado la amaanth con la reducción del colesterol en animales de laboratorio.

C. Usos del forraje:

Se sabe poco sobre la producción y utilización del amaranto como forraje. Las hojas, el tallo y la cabeza son ricos en proteínas (15-24% en base a materia seca). Un estudio de Minnesota (1 año) sobre forraje de amaranto indicó un potencial de rendimiento de 4-5 toneladas / acre de materia seca, con proteína cruda de toda la planta en un 19% (etapa vegetativa tardía) a 11-12% (madurez) en seco. base. Se ha demostrado que un pariente del grano de amaranto, el pigweed de raíz roja (Amaranthus retroflexus), tiene un 24% de proteína cruda y un 79% de materia seca digerible in vitro. Los pigweed son acumuladores de nitratos conocidos y el amaranto responde de manera similar. Los amarantos vegetales, que están estrechamente relacionados, produjeron de 30 a 60 toneladas / a de ensilaje (80% de humedad) en las parcelas de Iowa. En áreas donde los rendimientos de ensilaje de maíz son bajos debido a limitaciones de humedad, el grano de amaranto puede convertirse en una alternativa de ensilaje adecuada después de más investigaciones.

III. Hábitos de crecimiento:

Las dos especies de amaranto en grano que se cultivan comúnmente en los EE. UU. Son Amaranthus cruentus y Amaranthus hypochondriacus. Los granos de amaranto están relacionados con el pigweed de raíz roja, pero son especies diferentes con características diferentes y no se han convertido en malas hierbas en los campos donde se han cultivado. Los granos de amaranto tienen cabezas de semillas grandes y coloridas y pueden producir más de 1000 libras de grano por acre en la parte superior del Medio Oeste, aunque una parte de este rendimiento de grano puede perderse en la cosecha.

Las plantas de grano de amaranto miden entre cinco y siete pies de alto cuando están maduras y son plantas dicotiledóneas (de hoja ancha) con tallos gruesos y duros similares al girasol. Las semillas diminutas en forma de lente tienen un milímetro de diámetro y generalmente de color blanco a crema, mientras que las semillas del pigweed son de color oscuro y de peso más claro.

IV. Requisitos ambientales:

A. Clima:

El amaranto es un género ampliamente adaptado y se puede cultivar en todo el medio oeste y oeste de los Estados Unidos. Según se informa, el amaranto de grano es tolerante a la sequía, similar al sorgo, siempre que haya suficiente humedad para establecer el cultivo. El amaranto responde bien a la luz solar intensa y a las temperaturas cálidas. Los daños causados ​​por las heladas al principio de la temporada no son un problema porque la cosecha no se siembra hasta finales de mayo o principios de junio. Sin embargo, las heladas juegan un papel importante en la cosecha del cultivo. Dado que el amaranto es un cultivo anual nativo de las latitudes del sur de América del Norte, no madura completamente en la corta temporada de crecimiento de la parte superior del Medio Oeste. Por lo general, es necesaria una helada para matar el cultivo, de modo que el material vegetal esté lo suficientemente seco para cosechar.

V. Prácticas culturales:

A. Preparación del lecho de siembra:

Las semillas son muy pequeñas, por lo que es importante tener un semillero fino y firme. La preparación del lecho de siembra se puede hacer con un cultivador de campo o con un disco, seguido de un cultivo o una rastra de dientes puntiagudos y la siembra, preferiblemente utilizando una sembradora con ruedas de presión. Las semillas deben plantarse a no más de 1/2 pulgada de profundidad, dependiendo de la textura del suelo y la humedad de la superficie en el momento de la siembra. Deben evitarse los suelos de textura pesada. Si la formación de costras es un problema, puede resultar útil un arado rotatorio a baja velocidad. La emergencia deficiente, tan baja como el 50%, no es infrecuente. Dado que las semillas se siembran a poca profundidad, existe la posibilidad de que se laven en terrenos inclinados.

B. Fecha de siembra:

El cultivo generalmente se siembra a fines de mayo o principios de junio, cuando la temperatura del suelo es de al menos 65 ° F y después de que se hayan controlado los primeros brotes de malezas. 1

C. Método y tasa de siembra:

No se ha establecido una población de plantas óptima, pero se considera adecuada de media a dos libras de semilla por acre (aproximadamente 600.000 semillas por libra). El espaciamiento entre filas debe basarse en el equipo cultivador disponible. Se han utilizado con éxito varios tipos de sembradoras para tratar las pequeñas semillas de amaranto. Los enfoques que han demostrado ser exitosos incluyen: usar una sembradora de verduras con un plato pequeño apropiado para zanahorias o apio; instalar platos especiales para semillas de amaranto en una sembradora de remolacha azucarera; usar el equipo de aplicación de insecticida en el surco como sembradora o usar una sembradora de grano estándar. No se recomiendan las sembradoras de granos debido a problemas para controlar la tasa y profundidad de siembra, pero pueden usarse si las semillas de amaranto se diluyen con un "portador" como el maíz molido. Una mezcla adecuada para sembrar consiste en media libra de amaranto con cuatro libras y media de maíz molido. Configure la sembradora para una tasa de siembra de cinco libras por acre.

D. Requisitos de fertilidad y cal:

Actualmente se dispone de pocos datos sobre el pH y los requisitos de fertilidad del amaranto. El amaranto se adapta a suelos que son ligeramente ácidos a ligeramente básicos (pH 6,5 a 7,5). La consideración del requisito de pH de los cultivos rotatorios también debería influir en la recomendación de cal para el amaranto.

Los requisitos de fertilidad del amaranto parecen ser intermedios entre los granos pequeños y el maíz y probablemente sean similares al girasol. El suelo P y K deben probar en el rango medio a alto (30 a 75 libras de P y 160 a 240 libras de K por acre, dependiendo del grupo de fertilidad del subsuelo). Pruebe el suelo y aplique cualquier correctivo P 2 O 5 o K 2 O recomendado en el informe de la prueba del suelo. 2

Se debe aplicar un fertilizante de mantenimiento equivalente a la remoción de cultivos para mantener los niveles de P y K de la prueba del suelo. Un cultivo que rinda 1200 libras / grano eliminará aproximadamente 36 libras de N, 7 libras de P y 6 libras de K por acre y varias cantidades de calcio y magnesio y micronutrientes. Sin embargo, se necesitan cantidades mayores para mantener altos niveles de rendimiento. Los requisitos son más altos cuando el amaranto se cosecha para ensilaje porque prácticamente se elimina toda la porción aérea. Por ejemplo, la absorción total de N de la planta de amaranto es de aproximadamente 90 libras / año. Las recomendaciones de mantenimiento sugeridas son 75 lbs N, 25 lbs P 2 O 5 y 40 lbs K 2 O por acre. Si la materia orgánica del suelo excede el 5%, aplique 50 lbs N / A, si es menos del 1.5% de materia orgánica, use 100 lbs N / A. Los créditos por un cultivo de leguminosas anterior y el uso de estiércol deben restarse de estas recomendaciones.

E. Selección de variedades:

Las variedades uniformes de grano de amaranto aún no se han desarrollado completamente. El material disponible consiste en líneas seleccionadas que varían en su uniformidad y grado de adaptación a latitudes templadas. Los investigadores del Centro de Investigación Rodale en Pensilvania y la Estación de Introducción de Plantas del USDA en Ames, Iowa, han realizado un trabajo significativo en el desarrollo de variedades de amaranto y en la catalogación de germoplasma. Rodale Research Center ha distribuido una serie de líneas, incluidas algunas que se han cultivado con éxito en Minnesota (por ejemplo, K343, K266 y K432). Los ensayos de la Universidad de Minnesota en Rosemount de 1977 a 1989 mostraron rendimientos de 300 a 3800 lbs / a para las 20 líneas probadas. La semilla de amaranto también está disponible comercialmente (ver Tabla 1).

Cuadro 1: Fuentes de semilla de amaranto en grano. 1

American Amaranth, Inc., P.O. Box 196, Bricelyn, MN, 56014 (507-653-4377)

Terrance Cunningham, R.R.1, Box 255 Twin Lakes, MN, 56089 (507-852-3465)

Semillas seleccionadas de Johnny, Albion, ME, 049 10 (207-437-4301)

Nu-World Amaranth, Inc., P.O. Box 2202 Naperville, IL, 60540 (312-369-6819)

Calvin Oliverius, P.O. Box 25, Albin, WY, 82050 (307-246-3270)

Plantas del suroeste 1812 Second St., Santa Fe, NM 87501 (505-983-1548)

Soaring Eagle Seeds, P.O. Box 94, Shawmut, MT. 59078 (406-632-4528)

1 Esta es una lista parcial y no implica aprobación de la calidad de la semilla.

F. Control de malezas:

1. Mecánico: Dado que el amaranto no se planta hasta finales de mayo o principios de junio, ya habrán surgido muchas malezas. Estas malas hierbas tempranas deben controlarse labrando el campo antes de plantar. Los granos de amaranto crecen lentamente durante las primeras semanas después de la siembra, por lo que pueden ser necesarios tres o cuatro cultivos durante este período para controlar las malezas. Una vez que la planta de amaranto mide aproximadamente un pie de altura, comienza a crecer rápidamente y es muy competitiva con las malezas. Dos especies de malezas que son especialmente competitivas con el amaranto son lambsquarter y pigweed. Los campos con altas poblaciones de estas malezas no deben usarse para la producción de amaranto. Dado que las semillas de grano de amaranto no pasan por la latencia, y debido a que el crecimiento de las plantas no es vigoroso al principio de la temporada, es poco probable que el grano de amaranto sea un problema de malezas en los cultivos siguientes.

2. Químico: Ningún herbicida está etiquetado para su uso con amaranto.

G. Enfermedades y su control:

Los investigadores y cultivadores han observado pocos problemas de enfermedades importantes. Pueden desarrollarse más problemas a medida que aumenta la superficie cultivada de amaranto. El mojado de las plántulas jóvenes puede ser un problema en algunas condiciones, causado por Pythim y Rhizoctonia y el cancro del tallo, causado por Phorma o Rhizoctonia.

H. Insectos y otros depredadores y su control:

El insecto deslustrado de la planta, el escarabajo pulga y el gorgojo del amaranto son plagas de insectos potencialmente importantes del amaranto. El insecto que más probablemente afectará los rendimientos es el insecto de la planta (Lygus), un insecto chupador que a menudo alcanza grandes poblaciones en la cabeza de la semilla durante la etapa crítica de llenado de la semilla. Los escarabajos pulgas dañan el tejido de las hojas jóvenes. El gorgojo del amaranto adulto se alimenta de las hojas, pero la etapa larvaria es más dañina porque perforan el tejido central de las raíces y ocasionalmente los tallos, provocando la pudrición y potencialmente el acame. Actualmente se desconoce si nuestras medidas de control de insectos son rentables, pero se ha observado una pérdida significativa de rendimiento y calidad debido al daño de Lygus.

I. Cosecha:

La cosecha es la etapa más crítica en la producción de grano de amaranto. Sin técnicas de cosecha cuidadosas, es posible perder o dañar la mayor parte de la semilla. Una helada mortal debe ocurrir antes de la cosecha seguida de una semana de buen clima seco (no hay desecantes aprobados para el amaranto). Si los tallos y las hojas están demasiado húmedos, las semillas se vuelven pegajosas y se adhieren al interior de la cosechadora, así como a la descarga de la paja. La rotura durante el proceso de corte también puede causar pérdidas, por lo que se deben realizar ajustes para minimizar la rotura de los cabezales. Cuando se utilizan cabezales de carrete, puede ser útil quitar varios palos de carrete o elevar la altura del carrete. Los cabezales de hilera funcionan mejor que los cabezales de carrete para combinar amaranto. La alta velocidad del cilindro puede dañar el grano y reducir la germinación y el volumen de estallido. Las cosechadoras convencionales se pueden utilizar si están equipadas con pantallas separadoras de tamaño adecuado.

J. Secado y almacenamiento:

Se deben desarrollar planes de manejo y almacenamiento de granos antes de que comience la cosecha. Es importante limpiar el grano para eliminar plantas y materiales extraños que aumentarán la posibilidad de formación de moho. La limpieza se puede hacer usando una pantalla de 1/16 de pulgada en la parte superior y una pantalla de 1/23 de pulgada, 22 y # 0215 22, o 24 y # 0215 24 de malla de alambre en la parte inferior. Se puede usar una mesa de gravedad para separar partículas del mismo tamaño pero de diferente peso, como las semillas de pigweed oscuro. La humedad máxima para almacenar el grano es aproximadamente del 11%. Se pueden secar pequeñas cantidades de grano soplando aire a través del aire calentado de amaranto que puede ser necesario en ciertos momentos. La forma óptima de almacenar el grano después de la limpieza y el secado es en contenedores de almacenamiento de madera o en bolsas de papel de alta resistencia (4 o 5 capas). Los estudios universitarios en Rosemount, Minnesota, mostraron un peso promedio de prueba de 63 libras por bushel.

VI. Potencial de rendimiento y resultados de rendimiento:

Los ensayos de la Universidad de Minnesota en Rosemount realizados entre 1977 y 1989 mostraron rendimientos de 300 a 3800 libras / año en parcelas cosechadas a mano. Los rendimientos realistas de las parcelas cosechadas con cosechadoras varían entre 600-1500 lbs / a.

VII. Economía de la producción y los mercados:

Quizás el mayor problema al que se enfrenta el desarrollo del amaranto como cultivo es encontrar mercados. La cosecha solo se ha cultivado comercialmente durante la década de 1980, y los mercados sí lo son. todavía muy pequeño. El mercado principal del amaranto es la industria alimentaria, donde se utiliza en 40-50 productos. Un agricultor que ingrese al mercado con grano de varios cientos de acres de amaranto podría generar un excedente y precios drásticamente más bajos. Por esta razón, el amaranto debe cultivarse solo después de identificar un mercado para el cultivo y, preferiblemente, después de concertar un contrato con un comprador.

Los agricultores han comercializado sus cultivos de diversas formas. Algunos venden bolsas pequeñas de granos integrales o harina por correo a los consumidores. Muchos de estos compradores son alérgicos a los productos de trigo. Otros productores venden en tiendas o restaurantes locales o regionales de alimentos naturales. También hay unos pocos que compran grano a los agricultores y lo comercializan a las empresas de alimentos saludables más grandes. Las empresas que han desarrollado productos de grano de amaranto incluyen Health Valley Natural Foods, Arrow Mills, Walnut Acres, Nu-World Amaranth y American Amaranth, Inc.

VIII. Fuentes de información:

l Las plántulas de amaranto son muy sensibles a las heladas; el cultivo debe sembrarse después de que haya pasado todo peligro de heladas.

2 Hasta que se completen más estudios sobre las necesidades de fertilidad del amaranto, las recomendaciones de nitrógeno para el girasol son aproximaciones razonables. El amaranto es muy sensible a la aplicación de nitrógeno, pero puede acumularse severamente en condiciones de suelo con alto contenido de nitrógeno.


Composición, propiedades y aplicaciones de un cultivo alimentario redescubierto

EL PAPEL DE AMARANTH como planta infraexplotada con un valor económico prometedor ha sido reconocida recientemente por la Academia Nacional de Ciencias (NAS, 1975 1984). La familia Amaranthaceae consiste en plantas robustas, herbáceas, herbáceas, de crecimiento rápido, parecidas a cereales (Opute, 1979), con un rendimiento de semillas de hasta 3 toneladas / hectárea cuando se cultivan en monocultivo durante 3-4 meses, y un rendimiento vegetal. de 4,5 toneladas de materia seca / hectárea después de 4 semanas (Grubber y van Sloten, 1981). El amaranto es una de esas plantas raras cuyas hojas se consumen como verdura mientras que las semillas se utilizan como cereales (Oke, 1983 Saunders y Becker, 1984 Kauffman y Haas, 1983). Las principales especies de Amaranthus y sus sinónimos, orígenes y usos se enumeran en la Tabla 1.

Varias especies de amaranto se han cultivado en el Viejo y el Nuevo Mundo desde la antigüedad como cultivos de cereales, hierbas para macetas, plantas ornamentales y tintes (Saver, 1950a). Haas y Kauffman (1984), Saunders y Becker (1984), NAS (1984) y Sánchez-Marroquín (1980) han examinado ampliamente el potencial del amaranto en grano y vegetal como recurso alimenticio. El uso de tintes parece estar limitado a cultivos que no cultivan amaranto como grano (Sauer, 1950a). El tinte rojo de las hojas de amaranto se utiliza para colorear bebidas alcohólicas en Bolivia y el noroeste de Argentina, para colorear la masa de maíz en México y el suroeste de los Estados Unidos (Sauer, 1950a), y para teñir alimentos y bebidas en Ecuador (Jain y Hauptli, 1980). .

Este artículo revisa la historia, la composición y los usos alimentarios actuales y potenciales del amaranto en grano y vegetal.

Grano de amaranto

El registro arqueológico más antiguo de amaranto de grano pálido es el de A.cruentus, que se encuentra en Tehuacán Puebla, México, alrededor del 4000 aC (Pal y Khoshoo, 1974 Sauer, 1979), lo que lo convierte en uno de los cultivos alimenticios más antiguos conocidos; probablemente se originó en América Central y del Sur (Grubber y van Sloten, 1981). El amaranto era uno de los principales cultivos de cereales en el imperio azteca anterior a la conquista (Sauer, 1950b Pal y Khoshoo, 1974 Early, 1977 Haughton, 1978) los antiguos mexicanos hacían ídolos de una masa de semillas de la cosecha que llamaban huahtli, que ha sido identificada como grano de amaranto (Sauer, 1950b Marx, 1977).

Los amarantos de semillas pálidas también se cultivaron en Alemania en el siglo XVI, India y Ceilán en el siglo XVIII, el Himalaya a principios del siglo XIX y el interior de China y Siberia oriental a fines del siglo XIX (Sauer, 1977).

Usos actuales. Se ha identificado que A. caudatus, A. cruentus y A. hypochondriacus (NAS, 1975) tienen el potencial de aumentar la producción mundial de alimentos. A. caudatus se cultiva en los valles interandinos de Perú y Bolivia (Sumar, 1983), A. cruentus se cultiva como cultivo de cereales en Guatemala y A. hypochondriacus se cultiva en México (NAS, 1975). En México, el grano de amaranto se usa principalmente para hacer dulces de alegria a partir de semillas reventadas y melaza (Early, 1977) y para preparar atole, una bebida de semillas tostadas y en polvo mezcladas con jarabe y agua (Oke, 1983). En Perú, las semillas se hacen estallar y se muelen en harina o se unen con almíbar y se convierten en bellezas (Sumar, 1983). En la India, las semillas se utilizan más comúnmente en forma de caramelos conocidos como laddoos (Vietmeyer, 1978), aunque las semillas a veces se hierven con arroz (Oke, 1983). Las semillas de amaranto se secan, se muelen hasta convertirlas en harina y se comen como papilla (sattoo) en Nepal, mientras que en los Himalayas se hacen como chapatis (Vietmeyer, 1978).

Composición. El contenido de proteína cruda del grano de amaranto (Cuadro 2) varía de 12,5 a 17,6% de materia seca. Esto es más alto que en la mayoría de los granos comunes, excepto la soja. La composición de minerales y vitaminas y la concentración de fitatos y taninos del grano de amaranto también se presentan en la Tabla 2. La proteína de grano de amaranto contiene alrededor de 5% de lisina y 4,4% de aminoácidos azufrados, que son los aminoácidos limitantes en otros granos (Senft, 1980). . La composición de aminoácidos de la proteína de amaranto se compara bien con la proteína estándar FAD / WHO (Tabla 3). El contenido total de lípidos del grano de amaranto varía de 5.4 a 17.0% de materia seca y tiene un alto nivel de insaturación (alrededor del 75%), conteniendo casi un 50% de ácido linoleico (Opute, 1979 Carlsson, 1980 Becker et al., 1981 Badami y Patil , 1976).

Semillas. Las semillas de amaranto son pequeñas y de forma lenticular, cada semilla tiene un diámetro promedio de 1.0-1.5 mm y 1.000 semillas pesan 0.6-1.2 g (Jain y Hauptli, 1980 Saunders y Becker, 1984). El amaranto cultivado para grano tiene semillas pálidas, con colores de semillas que van del blanquecino al marrón (Irving et al., 1981 NAS, 1975 Saunders y Becker, 1984). Betschart y col. (1981) fraccionaron semillas de A. cruentus pasando cinco veces sucesivas a través de un perlador de cebada Strong-Scott modificado y extrajeron el 25,5 por ciento acumulativo del embrión de la cubierta de la semilla. Los nutrientes se concentraron en la fracción del embrión de la cubierta de la semilla, alcanzando 2,3-2,6 veces más nitrógeno, grasa, fibra y cenizas, 2,4-3,0 veces más tiamina, riboflavina y niacina, y 1,4 a 2,5 veces más cantidad de varios minerales. elementos como la semilla original e intacta. Utilizando un molino Brabender, Sánchez-Marroquín (1980) separó las semillas de A. hypochondriacus en fracciones de harina gruesa (16,2%) y fina (10,4%), más 20,1% de granos rotos y 52,6% de & quotbran & quot.

Almidón. Se informó que el contenido de almidón de los tipos de granos de semillas pálidas oscilaba entre el 48% para A. cruentus y aproximadamente el 62% para A. hypochondriacus (Becker et al., 1981 Saunders y Becker, 1984). Se encontró que los gránulos de almidón aislados de las semillas de A. hypochondriacus eran pequeños (1-3 um de diámetro) y de forma angular y poligonal (Lorenz, 1981 Saunders y Becker, 1984 Stone y Lorenz, 1984), mientras que de A. cruentus eran esféricas, angulares y poligonales (McMasters et al., 1955 Stone y Lorenz, 1984). Según Goering (1967), el almidón de A. retropexus está compuesto por una pequeña cantidad de pequeños gránulos esféricos y una gran cantidad de trozos irregulares de almidón. Las propiedades fisicoquímicas del almidón de A. retropexus en trozos sugieren una masa homogénea muy fuertemente unida pero muy susceptible al ataque de amilasas (Goering, 1967).

Se ha identificado la existencia de almidones glutinosos y no glutinosos en A. hypochondriacus (Tomita et al., 1981 Okuno y Sakaguchi, 1981), con gránulos de almidón que consisten en casi un 100% de amilopectina típica. Sugimoto y col. (1981) informaron que los gránulos de almidón de dos tipos de A. hypochondriacus contenían 0 y 14% de amilosa, mientras que Becker et al. (1981) encontraron 7,2% de amilosa. El análisis de difracción de rayos X de los almidones de A. hypochondriacus mostró que eran idénticos a los almidones de maíz y arroz, lo que indica una estructura cristalina de tipo A (Sugimoto et al., 1981). Se informó que el almidón de A. caudatus era completamente no glutinoso (Okuno y Sakaguchi, 1981 1982), mientras que se informó que el almidón de A. cruentus era glutinoso (McMasters et al., 1955). En la Tabla 4 se dan algunas propiedades de los almidones de A. hypochondriacus y A. retropexus.

Lorenz (1981) informó que, en comparación con el almidón de trigo, el almidón de A. hypochondriacus tiene un contenido de amilosa mucho menor, un menor poder de hinchamiento, una mayor solubilidad, una mayor absorción de agua, una menor viscosidad del amilograma y un rango de temperatura de gelatinización más alto. . Becker y col. (1981) sugirieron que el tamaño muy pequeño de los gránulos de almidón y la actividad amilasa residual eran presumiblemente responsables de las diferencias observadas en el poder de hinchamiento y la solubilidad. La mayor viscosidad del almidón de trigo después de enfriar a 35 ° C se debe a que el mayor contenido de amilosa provoca el desarrollo de estructuras agregadas con mayor viscosidad. En comparación con el almidón de maíz, los almidones de A. cruentus y A. hypochondriacus tenían mayor poder de hinchamiento, menor solubilidad, mayor absorción de agua, menor susceptibilidad a la a-amilasa, mayor viscosidad del amilograma y mucho menor contenido de amilosa (Stone y Lorenz, 1984). Tomita et al. Informaron una alta susceptibilidad de los gránulos de almidón de A. hypochrondriacus y A. caudatas a las amilasas. (1981).

Propiedades de la harina y del horneado. Las propiedades de horneado de la harina de semilla de amaranto y las mezclas de harina de trigo con hasta un 20% de harina de amaranto se presentan en la Tabla 5. El tiempo pico y la estabilidad del farinógrafo y el volumen específico de la hogaza disminuyeron al aumentar los niveles de harina de A. hypochondriacus en la mezcla. Los datos del farinógrafo (Lorenz, 1981) indicaron la necesidad de absorciones más altas y tiempos de mezcla más cortos cuando se usa harina de A. hypochondriacus como parte de una harina compuesta para hornear pan. Según Lorenz (1981), el sabor de los panes con amaranto fue muy agradable y fue preferido por un panel de degustación sobre el sabor del pan blanco. A niveles de sustitución de 10 y 15%, el grano del pan era más abierto, la textura no tan sedosa y el color de la miga ligeramente más oscuro. La harina elaborada a partir de A. cruentus perisperm dio como resultado el pan con la mejor combinación de mayor volumen específico de barra y puntuación total (Saunders y Becker, 1984). Los panes y pasteles horneados con almidones de amaranto de tipo ceroso eran de mala calidad (Stone y Lorenz, 1984). Las galletas saladas preparadas con trigo tezopaco y 10, 20 y 30% de harina de amaranto (Sánchez-Marroquín, 1980) dieron como resultado una calidad comparable a la galleta de trigo con niveles de amaranto de hasta 20%. El uso de harina de amaranto sola dio como resultado una textura deficiente del producto. Debido a su calidad nutricional, la harina de amaranto se ha utilizado con éxito como complemento de la harina de maíz en tortillas (Sánchez-Marroquín, 1980).

Efectos del procesamiento. Oke (1983) ha recomendado el tratamiento térmico (tostado) para superar los problemas de molienda causados ​​por el tamaño pequeño y la granulosidad de las semillas (Betschart et al., 1981). El estallido de semillas de amaranto resultó en un aumento en el volumen de hasta 1.050% (Saunders y Becker, 1984 Erwin, 1934). Betschart y col. (1981) informaron que el estallido de semillas de A. cruentus con aire caliente a una temperatura del aire de 220 + 5 ° C durante 10-15 años resultó en un índice de eficiencia proteica (PER) de 1,7 y una digestibilidad aparente de nitrógeno del 77%. no significativamente diferentes de los de las semillas de control. La exposición de semillas enteras a 60 ° C no tuvo ningún efecto en la composición de los aminoácidos, por delante, la leucina, el primer aminoácido limitante, no se vio influenciada por el estallido de aire caliente.

Tovar y Carpenter (1980) informaron que el estallido de amaranto resultó en una disminución de la lisina reactiva. Sánchez-Marroquín (1980) encontró niveles mejorados de PER en las tortillas cuando se utilizó amaranto reventado para la mezcla de harina de maíz y amaranto. La comparación de la absorción de horneado y los volúmenes específicos de hogaza de panes preparados a partir de mezclas de harina de trigo con hasta un 20% de harina de A. cruentus dio como resultado una absorción de horneado ligeramente menor. Calentar las semillas a 60 ° C durante 24 horas redujo el volumen específico de la hogaza en comparación con el del control (Saunders y Becker, 1984). La germinación de las semillas resultó en un aumento en la concentración de algunos aminoácidos, particularmente lisina (Sanchez-Marroquin et al., 1980).

El principal tipo vegetal de amaranto, A. tricolor, parece haberse originado en el sur o sureste de Asia (Grubber y van Sloten, 1981) y luego se extendió por los trópicos y la zona templada (Martin y Telek, 1979).

Usos actuales. Muchas especies de amaranto se cultivan como hortalizas en los trópicos y Asia oriental (Feine et al., 1979), aunque solo A. tricolor se ha cultivado extensamente, principalmente en el sur de China (Martin y Ruberte, 1979). A. cruentus se utiliza como verdura de hoja africana, pero en realidad es un grano de amaranto que probablemente se introdujo de América Central (Grubber y van Sloten, 1981). También es una hierba de marihuana popular (Martin y Telek, 1979), mientras que A. caudatus, A. gracilis, A. graecizans y A. spinosus son alimentos autóctonos de Mozambique (Oliveira y de Carvalho, 1975). Las hojas y las porciones más blandas de los brotes generalmente se hierven en varios cambios de agua y luego se separan del líquido de cocción (Martin y Telek, 1979), aunque tradicionalmente se cuecen al vapor en Uganda (Stafford et al., 1976). Las hojas de amaranto se combinan con condimentos para preparar sopa en Nigeria (Oke, 1983 Okiei y Adamson, 1979) que se usa en ensalada, se hierve y se mezcla con una salsa de maní en Mozambique (Oliveira y de Carvalho, 1975) o se hace puré en una salsa y se sirve sobre hortalizas (farináceas) en África occidental (Martin y Telek, 1979). Se informó que el sabor del amaranto vegetal crudo y cocido era igual o mejor que el de la espinaca u otras verduras similares (Abbott y Campbell, 1982 Daloz, 1980 Martin y Ruberte, 1977).

Composición. La planta de amaranto cosechada es 50-80% comestible (Oke, 1980), y sólo el 20-30% de la mayoría de las plantas vegetales se utiliza directamente para el consumo humano en los Estados Unidos (Kramer y Kwee, 1977). Las hojas de amaranto contienen 17.4-38.3% de materia seca como proteína cruda (Cuadro 6), con un promedio de 5% de lisina y, por lo tanto, tienen potencial como suplemento proteico (Oliveira y de Carvalho, 1975). Sin embargo, Cheeke et al. (1981) argumentó que la presencia de saponinas, alcaloides, fenólicos y oxalatos podría tener un efecto negativo en la calidad del concentrado de proteína de las hojas.

Los principales ácidos grasos insaturados en A. tricolor son linoleico en semillas (49%) y tallos (46%) y linolénico en hojas (42%), mientras que el principal ácido graso saturado en semillas, tallos y hojas es el ácido palmítico a 18 -25% del total de ácidos grasos (Fernando y Bean, 1984).

Las vitaminas C y A están presentes en niveles nutricionalmente significativos (Tabla 6), con un promedio de 420 ppm de vitamina C y 250 ppm de -caroteno (Wills et al., 1984). Se encontraron trazas de actividad similar a la vitamina B-12 en las hojas de A. hypochondriacus, aunque no se pudo concluir la naturaleza exacta de esta actividad (Jathar et al., 1974). Los minerales como potasio, hierro, magnesio y calcio (Cuadro 6) existen también en concentraciones significativas, con valores promedio de 287 ppm de hierro y 2.1% de calcio (materia seca). La presencia de grandes cantidades de oxalato (s), que oscilan entre el 0,2 y el 11,4% (peso seco), puede limitar la disponibilidad de estos nutrientes.

Sale de. Probablemente las hojas de todas las 52-60 especies de Amaranthus son ed

ble (Martin y Ruberte, 1979), incluso los tipos de grano, cuando son jóvenes, son aceptables como vegetales (Mathai, 1978). Amaranto vegetal, como Tete (A. chlorostachys) o espinaca china (A. tr

Los procesos típicos comúnmente procesados ​​por calor (Keshinro y Ketiku, 1979 Wills et al., 1984) incluyen cocinar, cocinar al vapor, escaldar, sofreír y hornear (Oke, 1983 Saunders y Becker, 1984 Ajayi y Osibanjo, 1980 Stafford et al. , 1976 Fafunso y Bassir, 1976).

Un panel sensorial de consumidores comparó la apariencia, textura, sabor y calidad de consumo general de 20 especies de Amaranthus cocidas al vapor con las de las muestras de espinacas cocidas al vapor (Abbott y Campbell, 1982). A. dubius y la mayoría de las especies de A. tricolor no difirieron significativamente de la espinaca (P & lt 0,05) en todos los criterios sensoriales examinados, mientras que A. cruentus se consideró sistemáticamente menos favorable (P & lt 0,05) que la espinaca. Según Der Marderosian et al. (1980), las concentraciones de oxalato y nitrato del amaranto vegetal son similares a las que se encuentran en otras hortalizas de hoja verde, y su presencia no disminuye significativamente la calidad nutricional de las hojas de amaranto. Sin embargo, Wills et al. (1984) indicaron que gran parte del calcio en A. tricolor podría estar en forma de oxalato de calcio y, por lo tanto, biológicamente no disponible.

Concentrado de proteína de hoja. Se han preparado concentrados y aislados de proteínas a partir de muestras de amaranto molido mediante la expresión del jugo, seguido de ajuste del pH, coagulación por calor a 70-85 ° C y posterior deshidratación (Cheeke et al., 1981 Carlsson, 1983 Hill y Rawate, 1982 Rawate , 1983).

El contenido de proteínas de las partes aéreas, los concentrados de proteínas y las tortas de prensa, y la concentración de aminoácidos esenciales de los concentrados de proteínas de varias especies de amaranto se dan en el Cuadro 7. Aunque el contenido de proteínas de los concentrados de algunas variedades era comparable a los que normalmente se encuentran en concentrados de proteínas tradicionales (Rawate, 1983), el alto contenido de cenizas (hasta 28% de materia seca) y el bajo contenido de proteína cruda de algunas muestras (Cheeke et al., 1981) pueden atribuirse a las condiciones de coagulación de proteínas utilizadas. Saunders y Becker (1984) informaron que el puntaje químico más bajo para los concentrados de proteína de hoja de amaranto de plantas de pocas semanas de edad era 95 y la mayoría de los puntajes de aminoácidos esenciales estaban por encima de 100, y que las hojas jóvenes de amaranto representan, por lo tanto, un valioso recurso proteico.

Se encontraron menos compuestos fenólicos en los concentrados de plantas que en la materia vegetal original (Cheeke et al., 1981). Hill y Rawate (1982) demostraron que las tortas de prensa obtenidas durante el procesamiento del concentrado de proteína de hoja de amaranto contenían cantidades insignificantes de nitrato y oxalato y serían una valiosa fuente de alimento para rumiantes.

En este momento, no tenemos conocimiento de ningún trabajo de investigación sobre las propiedades funcionales de los concentrados de proteína de hoja de amaranto.

Efectos del procesamiento. La mayor parte del trabajo sobre los efectos del procesamiento en el amaranto vegetal se ocupa de los efectos de varios métodos de preparación sobre el contenido de vitamina C de Tete (A. hybridus), que se consume ampliamente en África Central y partes de Sudáfrica (Fafunso y Bassir, 1976). Keshinro y Ketiku (1979) informaron una pérdida del 80,3% de ácido ascórbico por sancochado durante 5 min, lo que aumentó a 91,5% después de la cocción final durante 5 min. La cocción de hojas frescas de A. hybridus resultó en una pérdida del 35% de ascorbato y una reducción de la puntuación química de 71 a 58 (Fafunso y Bassir, 1976). El escaldado de porciones de 1 g (peso fresco) de A. hybridus durante 5 min en 10 ml de agua destilada resultó en una reducción del contenido total de vitamina C de 560 a 228 mg / 100 g de materia seca (Ajay y Osibanjo, 1980). ). Cuando se comparó la ebullición de hojas enteras y la ebullición de hojas finamente picadas con la cocción al vapor de las hojas, la cocción al vapor produjo la menor pérdida de nutrientes como ácido ascórbico, hierro y proteínas, y también de oxalat® (Stafford et al., 1976).

Áreas de investigación adicional

Entre las áreas en las que se necesita más investigación se encuentran las siguientes:

Mejoramiento de plantas. La alta diversidad genética de la familia del amaranto ofrece oportunidades para aumentar las características deseables, como el rendimiento, el contenido de proteínas y la altura (McKell, 1983). El hecho de que la mayor parte del volumen de semillas esté ocupado por el embrión podría explicar el contenido inusualmente alto de lisina (Oke, 1983), lo que brinda una buena oportunidad para el desarrollo de variedades de calidad nutricional aún mayor. La selección de variedades de plantas con semillas grandes y que no se quiebren, así como el desarrollo de métodos de cosecha y procesamiento adaptados a las características de la semilla (McKell, 1983), mejoraría el procesamiento del grano de amaranto. La selección de amaranto vegetal bajo en factores de estrés nutricional, como el oxalato y el nitrato, debería mejorar la calidad nutricional y aumentar el consumo de amaranto.

Finalmente, como Saunders y Becker (1984) argumentan, aunque hay afirmaciones de que los amarantos pueden florecer en ambientes estresantes donde los cultivos convencionales no pueden, existe poca evidencia en la literatura que documente que los amarantos son tolerantes a la sequía o la sal. Se han establecido cultivos de tejido vegetal de amaranto (Ellis, 1973 Flores y Galston, 1980 Teutonico y Knorr, 1984a b c) que proporcionarán métodos in vitro para el mejoramiento de cultivos a nivel celular (Flores et al., 1982).

Productos de grano de amaranto. En la actualidad, la harina procesada a partir de semillas de amaranto se utiliza cada vez más en tortillas, panes, galletas, pasta y mazapán (Sánchez-Marroquin et al., 1980) y recientemente se encuentra disponible como ingrediente en un cereal comercial para el desayuno (Teutonico y Knorr, 1984a). Investigadores mexicanos están examinando el procesamiento por cocción por extrusión (Del Valle, 1984). Es necesario recopilar datos suficientes sobre las características de vida útil, los cambios en la calidad nutricional durante el procesamiento y la funcionalidad de los productos.

Aún deben identificarse los usos del aceite de semilla de amaranto que contiene principalmente lípidos apolares, especialmente triglicéridos, con un alto grado de insaturación (Cuadro 8) y establecer procesos de refinación de aceite. El desarrollo de usos para las cubiertas de semillas de amaranto y el procesamiento de concentrados de proteína de semilla de amaranto, y las implicaciones nutricionales de ambos, son opciones adicionales para la investigación y el desarrollo orientados a la comercialización del grano de amaranto.

Cultivo de tejidos vegetales de amaranto vegetal. Se han iniciado intentos para reducir los factores de estrés nutricional, como el oxalato y el nitrato, del amaranto vegetal mediante métodos de cultivo de tejidos vegetales y para examinar el crecimiento celular (Teutonico y Knorr, 1984a b).La reducción de oxalato y nitrato en células de amaranto cultivadas podría conducir al uso directo de la biomasa vegetal producida por el cultivo celular como producto alimenticio cuando los requisitos del producto son bajos niveles de factores de estrés nutricional, esterilidad, tamaño de partícula pequeño y textura blanda (p. Ej. , alimentos para bebés o dietas geriátricas). La regeneración de tales células en plantas también podría resultar en nuevas variedades de amaranto con contenido reducido de oxalato, mejorando así la productividad general (disponibilidad de nutrientes) de las plantas.

Se utilizaron cultivos en suspensión de A. tricolor con relaciones molares de nitrato y amonio en el medio que iban de 12.5: 1.0 a 1.0: 12.5 para examinar el efecto de estas fuentes de nitrógeno en el crecimiento y en las concentraciones de oxalato y nitrato (Teutonico y Knorr, 1984b c ). Los índices de crecimiento de peso fresco variaron de 0,6 + 0,06 a 4,6 + 0,24, lo que indica un efecto significativo de la selección de medios sobre el crecimiento de células cultivadas. Las concentraciones de oxalato y nitrato de las células suspendidas de A. tricolor fueron significativamente (P & lt 0.01) más bajas que las de las plántulas cultivadas en el mismo medio, con la media general de concentración de nitrato y oxalato que se redujo de 40.5 + 15.8 a 3.2 + 3.9 mg / g. materia seca y 41,4 + 20,8 a 6,8 + 7,8 mg / g de materia seca, respectivamente. Se desarrolló un método no destructivo (Teutonico y Knorr, 1985) para seleccionar células cultivadas de A tricolor para el aislamiento de variantes bajas en oxalato que, tras la regeneración, podrían producir plantas con contenido reducido de oxalato.

Producción de pigmentos. Las hojas maduras de A. tricolor y A. caudatus contienen pigmentos rojo violeta: las betacianinas amarantina e isoamarantina (Piatelli et al., 1969). Son derivados de la betanidina, que se forma a partir de 3,4-dihidroxifenilalanina (Stobart et al., 1970). La formación de betacianina en los cotiledones de Amaranthus es un proceso controlado por la luz, pero también puede ser inducida por las hormonas vegetales, las citoquininas y sus análogos (Obrenovic, 1983). Los experimentos preliminares en nuestro laboratorio indican el potencial de las células cultivadas de A. tricolor para la producción de betacianinas.

La composición, propiedades y aplicaciones históricas, actuales y futuras del amaranto antes mencionadas demuestran el potencial alimenticio de este cultivo subutilizado. Sin embargo, existen problemas en la comercialización del amaranto, principalmente debido a la falta de datos experimentales suficientes.

En el área de la agricultura, los requisitos específicos de nutrientes del suelo de la planta de amaranto, los efectos de la fertilización en su rendimiento y la composición de la planta en las diferentes etapas de la cosecha aún deben explorarse con más detalle. Además, la selección es necesaria para aquellas variedades que son más tolerantes al estrés y más productivas en un clima templado.

En el área de procesamiento de alimentos, se necesitan trabajos de investigación y desarrollo sobre la vida útil, la funcionalidad de los granos de amaranto y los concentrados de proteína de amaranto, y los efectos del procesamiento sobre la funcionalidad y la calidad nutricional de las hojas y semillas de amaranto. Además, el tamaño pequeño de la semilla de amaranto se ha considerado un impedimento para la comercialización, por lo que las variedades deben mejorarse para obtener semillas más grandes o los métodos de procesamiento deben adaptarse al grano pequeño. El principal desafío para la I + D + i es incorporar el amaranto en las formulaciones alimentarias existentes para modificar su calidad funcional y nutricional, así como crear productos completamente nuevos a partir de granos y vegetales de amaranto.

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Los autores agradecen a R.M. Saunders por sus útiles comentarios y Rodale Press, Inc.,

Copyright 1985. Instituto de Tecnologías Alimentarias.

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Cómo cocinar amaranto

Por cada 1/2 taza de amaranto, agregue 3 veces más líquido & # 8211 por lo que 1 1/2 tazas de agua, caldo de pollo, jugo de manzana o agua de coco. Usa una cacerola. Llevar a ebullición y reducir inmediatamente a fuego lento. Manténgalo descubierto hasta que se absorba el líquido que agregó, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Cubre hasta que lo sirvas o lo incorpores a una receta. El amaranto solo es algo insípido. Puede usarlo como arroz o quinua, tal vez mezcle un poco de cebolla cocida y ajo junto con perejil picado y un chorrito de jugo de limón fresco.


Resultados y discusión

No se detectaron interacciones entre la ejecución experimental y cualquier otro factor (P ≥ 0,67), por lo que los datos se agruparon en las dos ejecuciones experimentales de los tres estudios. No se detectaron diferencias para ninguna de las variables al comparar plantas macho vs hembra (P≥0,38), y la relación macho: hembra fue 1: 1 para todas las poblaciones, por lo que el género de la planta no se incluyó en el análisis.

Se detectaron diferencias en los rasgos de la historia de vida entre las poblaciones (P & lt0.01) en el estudio de crecimiento y morfología. Los rasgos con diferencias más pronunciadas y consistentes fueron los días de floración, la altura, el peso seco y fresco y las variables relacionadas con la forma de las hojas y la arquitectura del dosel (Cuadro 2).

Las diferencias de altura entre las poblaciones con los fenotipos más extremos fueron dramáticas. Las poblaciones más altas de amaranto de Palmer (P1-R y P9-S) eran 61% a 86% más altas en antesis que las poblaciones más bajas (Tabla 3). Curiosamente, tanto P1-R como P9-S se recolectaron de rotaciones de cultivos, incluido un cultivo alto como el maíz, mientras que las plantas más bajas se originaron en sistemas de cultivo de baja estatura como el monocultivo de maní (Tabla 1). Las diferencias no fueron solo para la altura de la planta sino también para el peso seco (Cuadro 3). Las poblaciones más bajas, P4-S y P5-S, junto con la población de vegetales orgánicos (P10-S) exhibieron los valores más bajos para peso fresco y seco. En contraste, las poblaciones de rotaciones convencionales que incluían cultivos con copas más altas (por ejemplo, maíz y algodón), como P1-R y P2-R, casi duplicaron el peso fresco y seco en comparación con P4-S y P5-S.

Cuadro 3 Diferencias en morfología y rasgos de crecimiento entre 10 poblaciones de amaranto Palmer. Nota al pie a

a Las medias dentro de las columnas con la misma letra no fueron estadísticamente diferentes según el HSD de Tukey (α = 0.05). Los medios se basan en norte= 24 por población.

Estos resultados deben considerarse con precaución, porque las plantas no desarrollaron todo su potencial de crecimiento, probablemente limitado por el tamaño de las macetas. El hecho de que hayamos documentado diferencias entre poblaciones sugiere fuertemente que las poblaciones podrían diferenciarse genéticamente, pero reconocemos que la magnitud de las diferencias puede diferir en condiciones de campo favorables sin restricciones para el crecimiento de las raíces. También es posible que las diferencias observadas entre poblaciones sean el resultado de efectos maternos durante la producción de semillas. Para confirmar que las diferencias se debían principalmente a un componente genético, producimos semilla de progenie en condiciones controladas a partir de cruces de polinización abierta de P1-R × P9-S (poblaciones con individuos grandes) y de P4-S × P5-S (poblaciones con individuos pequeños). Permitimos el cruzamiento entre dos poblaciones para cada fenotipo para determinar si incluso en condiciones que favorecen la variabilidad genética (es decir, cruzamiento con una población diferente), las diferencias en el crecimiento y los parámetros morfológicos todavía estarían presentes en la progenie, lo que confirma el control genético de la descendencia. rasgos. Este experimento demostró que el peso seco de la planta y la altura de la progenie de poblaciones con individuos grandes fueron 80% y 220% más altos, respectivamente, que la progenie de las poblaciones con individuos pequeños (Figura 1). Estos resultados confirmaron que si bien los efectos maternos podrían estar presentes en el estudio de morfología, es muy probable que las diferencias entre poblaciones detectadas en el estudio de crecimiento y morfología se debieran principalmente a factores genéticos. También reconocemos que es posible que la plasticidad fenotípica sea parcialmente responsable de las diferencias observadas entre las poblaciones. Sin embargo, al cultivar las plantas en un solo ambiente, nuestro estudio caracterizó mejor las diferencias determinadas genéticamente que la variación en la plasticidad fenotípica (Colautti et al. Referencia Colautti, Maron y Barrett 2009 Sultan Reference Sultan 2000 Valladares et al. Zavala 2006).

Figura 1 Altura de planta y peso seco de la progenie de las poblaciones de amaranto Palmer P1-R × P9-S (individuos grandes) y de P4-S × P5-S (individuos pequeños) cultivadas en cámaras de crecimiento durante 35 d. Las barras de error indican SE de la media. norte= 8 para cada grupo. Los valores p indican la significancia estadística de la diferencia entre grupos según un t-prueba (α = 0,05).

También se observó diferenciación en el número de días para llegar a la floración según el sistema de cultivo. Las poblaciones P1-R y P10-S florecieron un 36% antes en comparación con P3-R, que floreció 32 d después del trasplante (Tabla 3). Por lo tanto, no solo el crecimiento general, sino también la estrategia reproductiva variaron entre las poblaciones. Aunque no encontramos ninguna tendencia evidente que pudiera explicar estas diferencias, los cambios en el tiempo de floración tienen implicaciones para la dinámica de competencia entre malezas y cultivos y el éxito reproductivo. La floración temprana limita la producción de tejido fotosintético, reduciendo así la producción de semillas (Bolmgren y Cowan Reference Bolmgren y Cowan 2008 Shitaka y Hirose Reference Shitaka and Hirose 1998), pero esta estrategia podría ser ventajosa si la maleza será superada por el cultivo más adelante en el temporada, aumentando consecuentemente la tasa de mortalidad (Franks et al. Referencia Franks, Sim y Weis 2007). Por el contrario, retrasar la floración podría beneficiar la producción de semillas en poblaciones que pueden competir con un cultivo al darle más tiempo a la maleza para producir tejido fotosintético y tallos más altos, asegurando así el acceso a la luz (Bolmgren y Cowan Referencia Bolmgren y Cowan 2008).

Las poblaciones también diferían en sensibilidad al glifosato. Se identificaron seis poblaciones como GR y cuatro poblaciones como GS (Tabla 4). Las plantas susceptibles murieron a tasas ≤0.5X la tasa de etiqueta, con un GR50 promedio de 274gaeha −1 o 0.32X la tasa de etiqueta. Por el contrario, las poblaciones resistentes mostraron poca o ninguna lesión, incluso a 4 veces la tasa de la etiqueta, con la población P2-R exhibiendo el GR50 más alto de 5,162gaeha -1 o 6 veces la tasa de la etiqueta (Tabla 4).

Tabla 4 Dosis de glifosato que reduce el peso seco en un 50% (GR50) basada en el control no tratado y el factor de resistencia para 10 poblaciones de amaranto Palmer 21 días después del tratamiento.

a Basado en la tasa de glifosato en la etiqueta de 840gaeha −1.

Las poblaciones se agruparon como GR y GS, y luego se compararon los grupos para todos los rasgos de historia de vida evaluados para determinar si la resistencia al glifosato estaba relacionada con la diferenciación entre poblaciones para los rasgos de historia de vida. En general, las poblaciones de GR tardaron en promedio 3 días más en florecer en comparación con las poblaciones de GS (Cuadro 5). Además, las poblaciones de GR eran un 15% más altas y tenían un 50% más de peso fresco y seco que las poblaciones de GS. Las poblaciones de amaranto palmer diferían no solo en tamaño sino también en rasgos morfológicos. Por ejemplo, las poblaciones de GR tenían un 36% más de ramas y un dosel más cónico (es decir, un dosel más alargado y más ancho en la base) en contraste con el dosel de forma más esférica de las poblaciones de GS, que eran todos de cultivos de dosel corto ( Cuadro 5). Estas diferencias en la arquitectura del dosel están principalmente bajo control genético y es poco probable que sean un efecto materno, ya que las diferencias en la arquitectura del dosel se mantuvieron en la siguiente generación producidas bajo condiciones ambientales controladas (Figura 2). Por lo tanto, la progenie de P1-R × P9-S exhibió copas triangulares alargadas, siendo la sección superior más estrecha que la mitad y la base de la planta y con una relación ancho / altura de copa inferior a 1 (Figura 2). En contraste, la progenie de P4-S × P5-S fue más esférica (es decir, no hubo diferencias en las proporciones de ancho / altura del dosel a lo largo del tallo). Los resultados indican que las poblaciones de amaranto de GR Palmer se han diferenciado de las poblaciones de GS y son capaces de producir individuos que crecen más grandes y más rápido, quizás aumentando su éxito en los sistemas de cultivo.

Figura 2 Relación ancho de sección / altura total de la planta en la parte superior, media y base del dosel de la progenie de las poblaciones de amaranto Palmer P1-R × P9-S (individuos grandes) y de P4-S × P5-S (individuos pequeños ) cultivado en cámaras de crecimiento durante 35 d. Las barras de error indican SE de la media. norte= 8 para cada grupo. Los valores p indican la significancia estadística de la diferencia entre grupos según un t-prueba (α = 0,05).

Tabla 5 Diferencias en los rasgos entre las poblaciones de amaranto de Palmer resistentes al glifosato (GR) y sensibles al glifosato (GS).

Se realizó un análisis basado en norte= 144 para GR y norte= 96 para GS.

b Significación estadística de las diferencias entre las poblaciones de GR y GS basadas en un t-prueba (α = 0,05).

Se realizó un análisis discriminante canónico (CDA) para evaluar la relación entre las poblaciones de amaranto Palmer. El análisis representó el 69% de la varianza total observada entre las variables correlacionadas, explicando con éxito la relación entre las poblaciones en función de los rasgos morfológicos y fisiológicos (Khattree y Naik Reference Khattree y Naik 2000) (Figura 3). Sin embargo, las poblaciones no se agruparon en función de la resistencia al glifosato. Por ejemplo, la población susceptible P10-S estaba muy separada de otras poblaciones susceptibles en el CDA, y la población susceptible P9-S estaba más estrechamente asociada con la población resistente P6-R (Figura 3). Las poblaciones de GS también se ubicaron en vectores más largos que las poblaciones de GR, mostrando una mayor diferenciación entre ellos. No se encontraron relaciones entre los valores de GR50 y los rasgos de la historia de vida que difirieron entre las poblaciones mediante regresión lineal (P ≥ 0,67). Además, la distribución geográfica solo explica parcialmente las similitudes entre las poblaciones. Por ejemplo, las poblaciones P7-R y P8-R se agruparon y ambas procedían de condados adyacentes. Por el contrario, la población P6-R del condado de Tift, GA, que estaba geográficamente más cerca de P7-R y P8-R, estaba más estrechamente asociada con P9-S y P2-R, que se originaron en el condado de Bulloch, GA y el condado de Jackson. FL, respectivamente (Figura 1 Tabla 1).

Figura 3 Análisis discriminante canónico basado en rasgos morfológicos para 10 poblaciones de amaranto Palmer. Los dos primeros ejes canónicos (CAN 1 y CAN 2) representaron el 69% de la varianza total observada.

La baja correlación entre la diferenciación en los rasgos del ciclo de vida entre las poblaciones y la resistencia al glifosato o la distribución geográfica sugiere que otras fuerzas, como los sistemas de cultivo, son responsables de la diferenciación de la población de amaranto Palmer. En particular, nuestros resultados indican que la altura del dosel del cultivo es un impulsor importante de las diferencias en la altura de la planta de amaranto Palmer, independientemente de la ubicación y / o la resistencia al glifosato. Por ejemplo, las poblaciones más altas provienen de sistemas de cultivo que incluyen maíz (P1-R, P9-S y P3-R), que tiene un dosel alto, mientras que las poblaciones que tienen los individuos más bajos provienen de sistemas de cultivo con cultivos con dosel corto. como maní y vegetales (por ejemplo, P4-S, P5-S y P10-S) (Tabla 3 Figura 1).

A pesar de que otros estudios determinaron poca diferenciación genética entre las poblaciones de amaranto de Palmer utilizando marcadores genómicos neutros (Chandi et al. Reference Chandi, Milla-Lewis, Jordan, York, Burton, Zuleta, Whitaker y Culpepper 2013), nuestros hallazgos y los de Bond y Oliver (Referencia Bond y Oliver 2006) muestran que las poblaciones de amaranto Palmer difieren en rasgos clave, y estas diferencias pueden estar relacionadas con la historia del cultivo. Es importante señalar que a pesar del hecho de que no hubo una relación directa entre la sensibilidad al glifosato y la diferenciación de la población basada en el CDA, las poblaciones de GR pudieron adaptarse mejor a sus sistemas de cultivo al producir una estatura más alta, más biomasa por planta y más arquitectura de dosel alargada que las poblaciones de GS. Giacomini y col. (Referencia Giacomini, Westra y Ward 2014) no encontraron penalizaciones de aptitud asociadas con GR en el amaranto Palmer, aunque observaron una alta variabilidad en las mediciones relacionadas con la aptitud incluso entre plantas de hermanos completos. Por lo tanto, es necesario considerar cómo los rasgos de resistencia a herbicidas interactúan con otros rasgos del ciclo de vida a nivel de población para comprender adecuadamente la aptitud de las poblaciones resistentes. Nuestros datos sugieren que las poblaciones de amaranto Palmer que contienen el rasgo GR podrían estar modificando los rasgos del ciclo de vida en respuesta a las presiones de selección en el sistema de cultivo, aumentando aún más su potencial de crecimiento y reproducción en comparación con las poblaciones de GS.

Proponemos que estas adaptaciones probablemente no sean un efecto pleiotrópico del rasgo GR (es decir, un solo gen podría conferir toda la diferenciación fenotípica observada) pero que la selección de rasgos del ciclo de vida está estrechamente relacionada con el rasgo GR, porque los procesos coevolutivos favorecieron mediante sistemas de cultivo con cultivos GR. Jordan (Referencia Jordan 1989b), utilizando estimaciones de heredabilidad de las características de crecimiento basadas en estudios experimentales de competencia, predijo que las poblaciones costeras sin malezas de los pobres (Diodia teres Walt.), Una especie anual que se autofecunda (Hereford Reference Hereford 2009), puede desarrollar tasas de crecimiento similares y potencialmente más altas que las poblaciones de malezas en respuesta a la competencia de la soja. Para los individuos con GR de Palmer amaranto, el glifosato ya no es el factor más limitante para la supervivencia, y otras fuerzas de selección se vuelven críticas después de que el rasgo de GR se ha vuelto predominante en una población. Por lo tanto, la capacidad de tolerar o competir con el cultivo es una fuerza de selección más importante para los individuos que sobreviven a las aplicaciones de herbicidas. Además, debido a la probable disminución inicial en el acervo genético cuando la población se convierte en GR (es decir, efecto de cuello de botella Nei et al. Referencia Nei, Maruyama y Chakraborty 1975) más el alto potencial de flujo de genes debido al cruzamiento forzado obligado, las poblaciones de amaranto GR Palmer tienen más probabilidades de desarrollar estructuras genéticas que favorezcan su éxito en los sistemas de cultivo específicos en los que se encuentran que las especies que son principalmente autopolinizadas o que tienen mayores tamaños de población efectivos (Morran et al. Referencia Morran, Parmenter y Phillips 2009). Este proceso también podría explicar por qué se podría esperar una selección más rápida en las poblaciones de GR que en las poblaciones de GS. Por lo tanto, una población de GR con un tamaño de población efectivo pequeño podrá fijar más rápidamente una nueva mutación beneficiosa adquirida por el flujo de genes porque esta mutación tendrá una frecuencia relativa alta. Por el contrario, en una población GS con un tamaño de población efectivo más grande, la nueva mutación beneficiosa tendrá una frecuencia relativamente menor y podría perderse debido a la deriva genética o se necesitarán más ciclos de selección para alcanzar una frecuencia que cambie la aptitud de la población. En general, esta alta capacidad de adaptación podría explicar la reciente expansión del amaranto Palmer en múltiples sistemas de cultivo en todo Estados Unidos (Davis et al. Reference Davis, Schutte, Hager y Young 2015 Ward et al. Reference Ward, Webster y Steckel 2013) , a pesar de ser una especie nativa de la región desértica del suroeste (Norsworthy et al. Referencia Norsworthy, Griffith, Scott, Smith y Oliver 2008 Sosnoskie y Culpepper Referencia Sosnoskie y Culpepper 2014).

Tradicionalmente, el uso de la rotación de cultivos ha sido una herramienta fundamental para el control de especies de malezas problemáticas. Rotar un cultivo de dosel corto con uno más alto y competitivo (es decir, rotación de soja-maíz) puede ayudar a mantener los bancos de semillas de malezas a niveles manejables (Ball Reference Ball 1992 Liebman y Dyck Reference Liebman y Dyck 1993 Swanton y Weise Reference Swanton and Weise 1991 Westerman et al. Referencia Westerman, Liebman, Menalled, Heggenstaller, Hartzler y Dixon 2005). Sin embargo, no podemos ignorar los cambios evolutivos que resultan de la presión de selección ejercida por cultivos altamente competitivos sobre las malezas, particularmente para especies con altos niveles de cruzamiento y alta variabilidad genética. Nuestros resultados destacan la necesidad de considerar si el uso de cultivos altamente competitivos (por ejemplo, copas altas y densas) puede eventualmente promover la selección de biotipos de malezas más agresivos y cómo se deben diseñar rotaciones y estrategias de manejo de malezas para evitar este resultado indeseable. El principio de utilizar rotaciones de cultivos con diversas prácticas de control y diferentes patrones de disponibilidad de recursos para la supresión de malezas (Liebman y Dyck Referencia Liebman y Dyck 1993 Westerman et al. Referencia Westerman, Liebman, Menalled, Heggenstaller, Hartzler y Dixon 2005) no solo puede ayudar manejar las poblaciones de malezas desde una perspectiva demográfica, pero también podría prevenir los procesos evolutivos que favorecen la maleza. Por ejemplo, agregando una fase de 2 años de bahiagrass (Paspalum notatum Fluegg) a una rotación algodón-maní permitió manejar los bancos de semillas de amaranto Palmer con menos aplicaciones de herbicidas que en una rotación convencional (Leon et al. Referencia Leon, Wright y Marois 2015). Esto se debió a la asincronía entre los ciclos de crecimiento de bahiagrass y Palmer amaranto y la siega frecuente del cultivo durante los 2 años (Leon et al. Referencia Leon, Wright y Marois 2015). Una población de amaranto Palmer que se está volviendo más alta y produce más biomasa porque se está adaptando a un cultivo competitivo alto puede estar en una situación desventajosa si una fase de cultivo en hileras se reemplaza por un pasto / forraje donde el corte se realiza con regularidad. En este caso, las ganancias en altura y peso de la planta serán perjudiciales y se producirá una selección negativa de estos rasgos durante la fase de pastoreo / forraje. La identificación de los rasgos de la historia de vida bajo selección en nuestros sistemas de cultivo actuales utilizando genética de poblaciones y análisis multivariados permitirá diseñar rotaciones de cultivos y elegir herramientas de control de malezas específicas que evitarán la fijación de estos rasgos en la población y compensarán las situaciones en las que las poblaciones han divergido y exhiben comportamientos diferentes (Cardina y Brecke Referencia Cardina y Brecke 1989 Clements et al. Referencia Clements, DiTommaso, Jordan, Booth, Cardina, Doohan, Mohler, Murphy y Swanton 2004 Jordan Referencia Jordan 1989b Jordan y Jannink Referencia Jordan y Jannink 1997 ). El amaranto palmer parece ser un modelo útil para explorar las consecuencias evolutivas de la estructura de rotación de cultivos y los componentes del sistema de cultivo sobre la maleza.


La historia radical del amaranto

Las plantas de amaranto son un cultivo de uso presente en la mayoría de los continentes y tiene una historia de movimiento y reasentamiento en todo el mundo que refleja las rutas de la trata de esclavos en el Atlántico norte y está íntimamente ligada a historias de resistencia contra el colonialismo y el despojo en varios diferentes países. lugares de la tierra. Hay alrededor de 70 especies de amaranto, de las cuales solo una docena se han cultivado por sus semillas o como verduras de hoja verde para comer. Además, sus colores son hermosos, sus flores van desde el violeta y el rojo brillante hasta los tonos naranjas y dorados.

En muchas sociedades africanas, el amaranto vegetal constituye una fuente importante de proteínas; en algunos lugares, representa hasta una cuarta parte de la ingesta diaria de proteínas. Las hojas y los tallos de algunas variedades se pueden hervir en un plato de vegetales verdes y son extremadamente ricos en proteínas y, por lo demás, nutritivos. Se considera un grano pseudocereal (debido a su uso nutricional y culinario similar a los cereales) y ha recuperado popularidad en el movimiento occidental de alimentos saludables y en los círculos de seguridad alimentaria debido a su alto valor nutricional y alto rendimiento.

Los relatos históricos más antiguos de amaranto se han encontrado en diferentes áreas de lo que hoy se llama América del Sur y la evidencia arqueológica sugiere que fue un plato estable para las muchas civilizaciones / culturas que existían en todo el continente antes de la invasión colonial, como los incas, mayas. y aztecas. La planta se usó con frecuencia en ceremonias y rituales, lo que demuestra el fuerte papel cultural que desempeñó y continúa teniendo una importancia espiritual y material para los pueblos indígenas desde Abya Yala hasta la Isla Tortuga (lo que hoy se conoce como América del Norte y del Sur) y es incluido en los esfuerzos de los activistas por la soberanía alimentaria para descolonizar sus dietas. Debido a que los amarantos también están presentes en los registros históricos de alimentos en Asia, existe una discusión en curso sobre si la especie tiene dos puntos de origen: Asia y las Américas, o si este hecho podría hablar de la existencia de comercio transoceánico precolombino entre los dos continentes.

Con la invasión española de América del Sur se prohibió el cultivo del amaranto por la importancia del cultivo para los indígenas y su cultivo disminuyó cuando se quemaron los campos de amaranto y se castigó a quienes lo cultivaban. Aunque nunca echó raíces en Europa, se extendió rápidamente por África y ganó una gran popularidad entre muchas culturas africanas, donde ahora es un grano básico en muchas culturas culinarias en todo el continente. El amaranto también se dirigió al Caribe a lo largo de las rutas de la trata transatlántica de esclavos. Hoy en día, los amarantos son un verde frondoso popular en muchas islas del Caribe, donde la planta se conoce comúnmente como callaloo, y que quizás conozcas como el plato básico del mismo nombre en todo Londres en los círculos gastronómicos del Caribe.

El amaranto es un cultivo que tiene una fuerte presencia en nuestro stock de semillas. Por un lado, esto se debe a que la planta es fácil y extremadamente rápida de crecer. Como muchas variedades son especies pioneras, se adapta y crece rápidamente en la mayoría de los tipos de suelo & # 8211 ¡perfecto para el cultivo urbano! El hecho de que los diferentes amarantos aparezcan con tanta frecuencia en el London Freedom Seed Bank es un ejemplo perfecto de cómo la diversidad de la población de Londres se manifiesta en lo que cultivamos y demuestra cómo las variedades de plantas han viajado con las comunidades que han migrado a Londres en el pasado y en el presente.


CONCLUSIONES

Los mercados siguen siendo relativamente pequeños y poco desarrollados, en parte porque hay una falta general de familiaridad con el amaranto en el sector público y privado. Para lograr un mayor nivel de penetración en el mercado, el amaranto tendrá que ser más publicitado, los precios tendrán que bajar (aunque todavía se podría imponer una prima) y la disponibilidad deberá incrementarse. La distancia a los compradores es un problema para muchos cultivadores actuales de amaranto. Los mercados especiales, como los almidones u otros componentes de las semillas, podrían generar mayores oportunidades de comercialización.

En el lado positivo, el amaranto está ampliamente adaptado, es tolerante a las condiciones secas, y se dispone de diverso germoplasma para la reproducción para mejorar el cultivo. El amaranto tiene un potencial de rendimiento relativamente bueno para un cultivo de granos con alto contenido proteico, especialmente considerando la falta de reproducción con el cultivo. Puede cultivarse con éxito con equipos convencionales de cultivo de cereales, normalmente con sólo modificaciones menores, y tiene un coste de producción comparable al de otros cultivos de cereales. La colorida apariencia del cultivo y su colorida historia continúan generando interés en el cultivo, y sus buenas características nutricionales combinadas con su variedad de usos potenciales ilustran la importancia del trabajo continuo con este cultivo "redescubierto".


Significado de la flor de amaranto

El nombre Amaranto proviene del griego "Amarantos" que significa "lo que no se desvanece", o el "inmarcesible". Las malas hierbas de amaranto también se conocen como pigweeds. Por otro lado, las plantas de amaranto que se utilizan como ornamentales de jardín incluyen el amor-mentiras-sangrado, la pluma de príncipe y el abrigo de José por sus coloridas hojas y vistosas flores.

John Milton describe a Amaranth como "inmortal", ya que no se marchita y conserva sus tonos rojizos brillantes incluso cuando fallece, como es el caso de "el amor-miente-sangrando".


Nuestra relación actual con la naturaleza clasifica las plantas en comestibles, hermosas o plagas para destruir. Esta visión singular de las plantas nos dificulta comprender cómo una planta podría desafiar a un imperio. Sin embargo, el amaranto era más que una planta nutritiva para los aztecas. Los emperadores exigían a los agricultores que pagaran un tributo anual por la planta. Una ceremonia religiosa involucró una mezcla de semilla de amaranto y miel con la forma de la imagen de deidades, adorada y comida. El amaranto era una parte integral de la cultura azteca.

Cuando Cortés y su ejército entraron en la capital azteca, Tenochtitlan, la arquitectura y el urbanismo fueron una maravilla para los europeos. Esto no les impidió diezmar los templos, destrozar el avanzado sistema de plomería, derribar los jardines flotantes y torturar y matar a sus ciudadanos. Cuando la destrucción fue completa, Cortés dirigió su atención al amaranto.

Cortez percibió correctamente que el amaranto era más que un simple alimento básico, era un elemento ceremonial y religioso & # 8211 quizás incluso sobrenatural & # 8211. Por lo tanto, no importaba que la planta hubiera sobrevivido varios milenios para convertirse en el cultivo clave de los aztecas; tenía un significado más allá de los carbohidratos y las proteínas y, por lo tanto, en opinión de Cortés, tenía que ser absolutamente eliminada.

Se quemaron campos de amaranto. Además, se aplicaba un castigo estricto, incluida la muerte, para quienes poseían el grano.

El amaranto es un alimento altamente nutritivo que contiene más proteínas que el arroz.


Amaranthus - Historia

El pueblo de Amaranth fue nombrado por los primeros pioneros en honor a su antiguo hogar de Amaranth Township, Ontario. Algunos de los primeros pioneros fueron Robert Johnson, Joe Cooper y los Bernie Brothers. La primera oficina de correos se abrió en 1911. Cooper y Haddad abrieron una tienda en 1914 con muchos otros negocios comenzando por entonces. Las propiedades familiares se otorgaron sobre la base de que uno debe vivir allí durante al menos seis meses cada año durante tres años y limpiar diez acres de tierra. Se encontró yeso en el área y la primera mina se inició en 1928. Se empleó entre 50 y 60 hombres a 35 centavos la hora. Una nueva mina se inició en 1946 y se cerró en 1964. Había agricultura en el área y pesca de invierno en el lago Manitoba.

Información histórica cortesía de Gail Johnson

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Love Lies Bleeding: Un nombre memorable para una planta sorprendente

Febrero ha llegado, y con él los continuos recordatorios de que el Día de San Valentín se acerca rápidamente. Mientras nuestros pensamientos se vuelven hacia el tema del amor, centremos nuestra atención en una planta cautivadora con el intrigante nombre "Love Lies Bleeding".

Me ha fascinado este miembro en particular de la familia del amaranto, Amaranthus caudatus, desde que escuché por primera vez su nombre común, también escrito a veces con guiones, como Amor-mentiras-sangrado. Aparentemente, otros han estado igualmente intrigados por el nombre, ya que Elton John escribió una canción con el mismo título y una variedad de películas llevan el mismo nombre. Sin embargo, nuestro enfoque es el jardín, por lo que limitaremos nuestra atención a la planta. Es una planta anual que pasa de la semilla a la madurez en una sola temporada en todos los climas excepto en los más cálidos (zonas 10-11). Incluso allí es relativamente efímero como planta perenne. Puede probarlo en su jardín sin hacer un lugar permanente para él. En el mundo de las flores, las anuales son las primeras fechas, mientras que las perennes exigen compromisos a largo plazo. Mientras que el nombre del género, Amaranthus, proviene de la palabra griega amarantos, lo que significa indescifrable, se refiere a las floraciones duraderas, más que a la vida útil de la planta. Su nombre de especie, caudatus, medio con una cola, cuyo significado es claro tan pronto como se ven las largas y oscilantes hileras de flores que caen, a veces desde la parte superior de la planta hasta el nivel del suelo.

Amaranthus ha sido un elemento básico en los jardines decorativos durante siglos. Ganó popularidad durante la época victoriana, cuando las flores estaban imbuidas de significado, y el regalo de un ramo escogido a mano podía transmitir significado al destinatario sin necesidad de ninguna tarjeta o explicación. En el lenguaje victoriano de las flores, Love Lies Bleeding representaba la desesperanza o el amor sin esperanza. En el extremo opuesto del espectro, también hay un significado religioso asociado a Love Lies Bleeding, refiriéndose al autosacrificio de Jesús. Encontré esta cita interesante, mientras investigaba el significado que se le atribuye a la flor:

“La enseñanza más profunda de Amor-Mentiras-Sangrado se centra en el significado de la compasión y el sacrificio. Esta realización dentro del alma a menudo se llama Conciencia de Cristo, la capacidad de sufrir o sangrar no por nosotros mismos sino por toda la humanidad y por la redención de la Tierra misma. & quot 1

Incluso antes de que los victorianos le dieran importancia a la planta de amaranto como elemento decorativo en su jardín, tenía un lugar establecido como cultivo agrícola. Si es cierto que "el camino al corazón de un hombre es a través de su estómago", entonces quizás este uso más práctico sería más apropiado. Existe una larga historia del uso de amaranto con fines culinarios. Su uso como alimento se ha documentado en casi todos los continentes. “Durante muchos siglos, las hojas y semillas de las especies de Amaranthus han sido fuente de alimento para los nativos de América del Norte y del Sur hasta Asia, India, África, las Islas del Pacífico, la región del Caribe y Eurasia. El amaranto era el principal cultivo de cereales de los aztecas y conocido como el "grano de oro de los dioses" hasta que todos los campos y semillas fueron destruidos por los conquistadores españoles. & quot2

Investigadores de la Universidad Estatal de Washington describen su uso prolífico de esta manera: “Un grano básico de los incas, aztecas y otros pueblos precolombinos, el amaranto estuvo una vez casi tan disperso en las Américas como el maíz. La especie andina más importante es Amaranthus caudatus. En quechua, la antigua lengua inca que aún se habla en los Andes, se le llama 'kiwicha' (pronunciado kee-wee-cha). & Quot 3 Con todas las preocupaciones sobre la biodiversidad y la extinción de especies vegetales, ha habido un resurgimiento de interés en traer de vuelta algunos de los granos que se usaron mucho antes de que el trigo y el maíz se convirtieran en alimentos básicos. Recientemente, encontré una variedad de harina de pan llamada Ancient Grains, ¡y encontré el amaranto en la lista de ingredientes! Aparentemente, también puedes hacer estallar la semilla, tal como lo harías con las palomitas de maíz. Los granos reventados resultantes son más pequeños que las palomitas de maíz, pero por lo demás muy similares.

Independientemente de cómo elija utilizar la planta, como ornamental o como fuente de alimento altamente nutritivo, hay algunos conceptos básicos que debe conocer sobre su cultivo. Love Lies Bleeding es tolerante a la sequía y prospera con el calor. Requiere pleno sol, así que plantéelo en algún lugar donde pueda aprovechar al máximo ese sol de verano. Sin embargo, es menos feliz en suelos que no drenan bien, y se informa que algunos cultivares no les va bien en humedad constante.

Es relativamente fácil de cultivar a partir de semillas y se auto-siembra prolíficamente, hasta el punto de que ha sido etiquetado como invasivo o nocivo en ciertas partes del mundo. Me sorprendió saber que es un primo lejano de la hierba de cerdo, Amaranthus retroflexus. Encontré la marihuana de cerdo cuando era adolescente, cuando caminaba con frijoles como trabajo de verano en los días previos a la soja Round-up Ready. Todavía de vez en cuando encuentro algunas plantas perdidas de hierba de cerdo en mi huerto, y me despierta casi un sentimiento de cariño cada vez que las encuentro, aunque no lo suficiente como para hacerme dudar en arrancarlas.

En los asuntos del corazón, todos podemos usar un poco de apoyo de nuestros amigos, y Love Lies Bleeding no es una excepción. Hay bastantes cultivares diferentes que caen bajo el paraguas de amaranthus caudatus, con diferentes colores, formas y tamaños, pero casi todos requieren algún tipo de estaca o soporte una vez que las flores largas y fluidas comienzan a formarse. Algunos están erguidos, pero incluso aquellos podrían beneficiarse de un poco de apoyo si están sujetos a los vientos. Los muchos cultivares cuentan con nombres intrigantes, dignos de estar junto a un nombre como Love Lies Bleeding. El primero que cultivé fue el cultivar Rastas, y venía en un paquete mixto de semillas titulado "Extraño e inusual", que por cierto también incluía bichos raros como Eyeball Plant, Easter Egg Plant y caramelos de caramelo de maíz. Definitivamente encajaba bien, ya que la planta se elevaba sobre las otras plantas en la parte posterior de mi frontera y enviaba largos zarcillos anudados que caían casi hasta el suelo. Desafortunadamente, lo ubiqué en una zona que no recibía pleno sol, por lo que no alcanzó su máximo potencial. Sin embargo, ¡se convirtió en un tema de conversación en mi jardín!

Una de las ventajas de Amaranthus caudatus es que ofrece una forma y textura muy diferente a tu jardín. Los zarcillos largos y caídos son una lámina eficaz para flores más verticales o redondeadas, como las azucenas o las margaritas equinácea. Las flores también tienen una textura divertida y difusa, que ofrece un bonito contraste con las flores de textura más suave. Las formas más antiguas de la planta tienden a ser sorprendentemente altas para una anual y son un buen espécimen para la parte posterior de un borde o el centro de un lecho redondeado que se puede ver desde todos los lados.

Una versión un poco más corta, llamada Colas de caballo, se puede ubicar en el medio del borde donde es más visible. Tiende a formarse en grupos más redondeados, casi como una serie de bolas de palomitas de maíz unidas en una línea. Si prefiere una planta más erguida, hay cultivares que envían sus picos hacia el cielo, en lugar de la forma familiar caída. Dos curiosos ejemplares de esta categoría son Picos de grasa y Opopeo. Estos en particular serían atractivos en un recipiente, dando un elemento vertical para equilibrar flores más suaves y caídas. Alternativamente, las formas de arrastre se pueden usar como papel de aluminio para plantas más verticales en un contenedor.

El amor yace sangrando en un
arreglo floral de ventana

También hay muchos colores diferentes de Love Lies Bleeding, que van desde los tonos esperados de rojo, coral y morado, hasta variedades menos comunes en verde verde. El verde fresco y juvenil de esta variedad en particular me hace pensar en el amor joven y en esos primeros enamoramientos de la infancia. Este cultivar, que varía de casi blanco a verde amarillento, se llama Veridis.

Con tantos cultivares diferentes de Amaranthus caudatus disponibles, es posible que te enamores de esta planta única en tu propio jardín.

2 Cultivos perdidos de los incas: plantas poco conocidas de los Andes con promesa de cultivo mundial, elaborado por un panel ad hoc del Consejo Nacional de Investigación dirigido por Noel Vietmeyer y publicado en 1989 por la National Academy Press en Washington, DC (disponible para leer en línea en http://books.nap.edu/books/030904264X/html/R1.html#pagetop):

Puede colocar el mouse sobre cualquier imagen para ver el cultivar, cuando se conoce, y el fotógrafo. Las imágenes de este artículo provienen de diversas fuentes. La fuente principal es PlantFiles, ubicado aquí en Dave's Garden. Me gustaría agradecer a estos miembros de Dave's Garden, que enviaron sus fotos a PlantFiles. ¡Realmente disfruté de mantener correspondencia con algunos de estos miembros de Dave's Garden!

Imagen en miniatura al comienzo del artículo y fuentes de coral: onewish1

Primera imagen de Love Lies Bleeding: Kathy Rinke (Tree_Climber) de Rinkland Daylilies

Love Lies Bleeding en Monticello: TC Conner (tcfromky), The Write Gardener

Imágenes en la primera tabla: Otleygarden, broots y Summerhawk

Imagen en la última tabla de Veridis: justbetweenus

Las imágenes restantes de Dreadlocks, la caja de la ventana y las dos plantas de diferentes colores que crecen juntas se encontraron en Photobucket y eran de uso gratuito. Los fotógrafos fueron listados como JMosberger, la fattina y Sprayman, respectivamente.

¡Gracias por leer! ¡No dude en compartir sus propias historias e imágenes en la sección de comentarios a continuación!

Sobre Angela Carson

Sobre Angela Carson

Angie fue mordida con fuerza por el insecto de la jardinería cuando era solo una niña, ¡y ha estado haciendo todo lo posible para infectar a la mayor cantidad de personas posible desde entonces! En particular, le apasionan los bulbos de primavera y las verduras de cosecha propia, que está enseñando a la próxima generación a conservar. Sus dos hijos obviamente han heredado su interés en cultivar cosas, y su esposo está comenzando a ver los beneficios de tener menos césped que cortar, ¡siempre y cuando no tenga que hacer el trabajo de desenterrar nuevas camas para sus últimos planes! Sigue a Angie en Google.


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